Le Conservatoire du Potager Extraordinaire s’associe avec des restaurateurs pour créer « Le tunnel des Chefs ».
Le Conservatoire du Potager Extraordinaire est conventionné Atelier Chantier d’Insertion, ses activités servent de support pour des personnes en exclusion sociale ou professionnelle.
Depuis plusieurs années l’association travaille avec plusieurs professionnels de la restauration. Les professionnels de la restauration sont un maillon important pour promouvoir des variétés anciennes ou rares auprès du grand public. Pour augmenter le nombre de variétés cultivées tout en garantissant un débouché pour ces légumes peu communs, l’association souhaite s’associer avec quelques professionnels de la restauration pour créer « Le tunnel des Chefs ».
Pour le lancement de ce concept « Le Tunnel Des Chefs », 3 partenaires fidèles du Conservatoire du Potager Extraordinaire nous ont fait confiance :
- Le restaurant Les REFLETS (La Roche sur Yon)
- Le restaurant Le Karo (La Roche sur Yon)
- Le Traiteur Fleur de Saveurs (Le Poiré sur Vie)
De nouveaux partenaires pourront intégrés le concept en accord avec l’ensemble des participants.
Le concept est le suivant :
Année n-1 :
- Les chefs sélectionnent des légumes, ils ont accès au parc du Potager Extraordinaire, et peuvent programmer un temps d’échange avec Baptiste PIERRE, directeur jardin et des collections.
- En fin d’année ils passent une commande de légumes et de volume à l’association Le Conservatoire du Potager Extraordinaire.
Année n :
- L’association met en culture les plantes sélectionnées
- Les chefs s’engagent à prendre les volumes commandés
